Einfache Nutella®Kekse: weich, schnell und mit 3 Zutaten

Nutella® kommt direkt in den Teig und gibt diesen Keksen ihren schokoladigen Geschmack und die weiche Mitte. Für etwa 16 Stück brauchst du nur drei Grundzutaten: Nuss-Nougat-Creme, Ei und Mehl. Salz rundet die Süße ab, und mit Schokoladenstückchen, gehackten Haselnüssen oder Streuseln lassen sich die Kekse nach Lust und Vorrat abwandeln. Der Teig ist in wenigen Minuten angerührt und lässt sich mit den Händen zu kleinen Kugeln formen. Nach rund 10 Minuten im Ofen wirken die Kekse in der Mitte noch weich; beim Abkühlen werden die Ränder fester. Genau deshalb lohnt es sich, sie nicht zu lange zu backen. In diesem Rezept erfährst du, woran du die richtige Teigkonsistenz erkennst, wie groß die Portionen sein sollten und wann die Kekse vom Blech können. Dazu findest du Hinweise für eine glutenfreie Variante und einen Ersatz für das Ei. So hast du in ungefähr 40 Minuten eine unkomplizierte Portion Schokoladenkekse für den Nachmittagskaffee oder die Keksdose.

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Einfache Nutella®Kekse

Nutella® gibt diesen Keksen ihren schokoladigen Geschmack und hält den Teig angenehm weich. Für etwa 16 Stück brauchst du nur drei Grundzutaten. Die Kekse sind nach dem Backen in der Mitte noch zart; beim Abkühlen werden die Ränder fester. Plane dafür insgesamt ungefähr 40 Minuten ein, davon etwa 10 Minuten Backzeit.

Zutaten

• 250 g Nutella®: Die Nuss-Nougat-Creme liefert Süße und Fett. Rühre sie vor dem Abwiegen kurz durch, falls sich an der Oberfläche Öl abgesetzt hat.
• 1 Ei, Größe M: Das Ei bindet Mehl und Creme zu einem formbaren Teig. Es lässt sich durch ein Leinsamen-Ei ersetzen: 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Die Kekse werden damit etwas kompakter.
• 130 g Weizenmehl Type 405: Mehl gibt den Keksen Halt. Für eine glutenfreie Variante eignet sich eine glutenfreie Mehlmischung zum Backen; gib sie zunächst esslöffelweise dazu, denn manche Mischungen nehmen mehr Flüssigkeit auf.
• 1 Prise Salz: Salz rundet die Süße ab. Bei gesalzener Butter oder salzigen Toppings kannst du es weglassen.
• Optional: 30 g Schokoladenstückchen, gehackte Haselnüsse oder bunte Streusel zum Verzieren.

Zubereitung

1. Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. So klebt der Teig nicht fest, und die Kekse lassen sich nach dem Backen leichter abheben.
2. Teig mischen: Gib Nutella® und Ei in eine Schüssel und verrühre beides mit einem Löffel oder Handrührgerät auf niedriger Stufe, bis die Masse glatt ist. Siebe Mehl und Salz dazu. Rühre nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Zu langes Rühren macht Keksteig leicht zäh. Hebe optionale Schokoladenstückchen oder Nüsse zum Schluss unter.
3. Teig kühlen: Stelle die Schüssel für 20 Minuten in den Kühlschrank. Der Teig ist recht weich und lässt sich gekühlt besser portionieren. Wenn es in der Küche warm ist, kannst du ihn weitere 10 Minuten kühlen. Wird er sehr fest, lass ihn kurz bei Raumtemperatur stehen.
4. Kekse formen: Nimm jeweils etwa einen gehäuften Esslöffel Teig, ungefähr 25 g, und rolle ihn mit leicht angefeuchteten Händen zu einer Kugel. Setze die Kugeln mit mindestens 5 cm Abstand auf das Blech, denn sie laufen beim Backen auseinander. Drücke jede Kugel leicht flach. Für eine gleichmäßige Größe hilft ein kleiner Eisportionierer.
5. Backen: Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene und backe die Kekse 9 bis 11 Minuten. Die Ränder sollen gesetzt sein, während die Mitte noch weich aussieht. Warte nicht, bis die Oberfläche vollständig trocken ist, sonst werden die Kekse nach dem Abkühlen hart. Backe mehrere Bleche nacheinander und lass das Blech dazwischen abkühlen.
6. Abkühlen lassen: Lass die Kekse 10 Minuten auf dem Blech liegen. Heiß sind sie empfindlich und können beim Anheben brechen. Setze sie anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter, damit auch die Unterseite abkühlt.

Tipps, Aufbewahrung und Servieren

Für weiche Kekse ist die Backzeit wichtiger als eine kräftige Bräunung. Jeder Ofen heizt etwas anders, daher prüfe das erste Blech nach 9 Minuten. Werden die Kekse außen sehr dunkel, senke die Temperatur beim nächsten Blech um 10 °C. Ein zu warmer oder ungekühlter Teig kann stärker verlaufen; dann die geformten Kugeln vor dem Backen noch 10 Minuten kalt stellen.

Serviere die Kekse vollständig abgekühlt oder noch leicht warm zu einem Glas Milch, Kaffee oder Kakao. Für eine schlichte Präsentation genügt eine kleine Prise Puderzucker. Du kannst auch je eine Haselnuss auf die Teigkugel setzen oder nach dem Abkühlen etwas geschmolzene Schokolade darüberziehen. Lege die Kekse auf einem Teller in einer Lage aus, damit die weiche Mitte nicht an anderen Keksen klebt.

In einer gut schließenden Dose bleiben sie bei Raumtemperatur etwa 4 Tage weich. Lege Backpapier zwischen die Lagen, wenn du sie stapelst. Zum Einfrieren eignen sich die ungebackenen Teigkugeln: Friere sie zunächst einzeln auf einem Blech ein und bewahre sie danach in einem Gefrierbeutel auf. Backe sie direkt gefroren und gib ungefähr 1 bis 2 Minuten zur Backzeit hinzu.

Speichere das!

Diese Nutella®Kekse brauchen wenige Zutaten, sind schnell zusammengerührt und verbinden feste Ränder mit einer zarten Mitte. Lass sie nach den etwa 10 Minuten Backzeit kurz auf dem Blech liegen, bevor du sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter setzt. Wenn du sie knuspriger magst, gib ihnen höchstens ein bis zwei Minuten mehr und behalte die Ränder im Blick. Schokoladenstückchen, gehackte Haselnüsse oder bunte Streusel sorgen für Abwechslung; zum Servieren passen ein Glas Milch oder eine Tasse Kaffee. Probiere zuerst die Grundversion und passe beim nächsten Blech die Toppings oder die Backzeit an deinen Geschmack an. Wenn du die Kekse gebacken hast, teile gern deine Variante oder schreib in die Kommentare, welche Ergänzung dir am besten schmeckt. Vielleicht wird daraus dein neues schnelles Rezept für süße Pausen.

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Einfache Nutella®-Kekse

Einfache Kekse mit Nutella® und einem Überzug aus Zartbitterschokolade.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
12 Minuten

Gesamtzeit
32 Minuten

Portionen
Etwa 25 Kekse

Zutaten

• 200 g Weizenmehl
• 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
• 250 g Nutella®
• 1 Ei (Größe M)
• 2 EL Milch
• etwa 50 g Dr. Oetker Kuvertüre fix Zartbitter
• etwa ½ TL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl und Backin mischen, Nutella®, Ei und Milch dazugeben und zu einem Teig verrühren.
2. Schritt 2
   Teig zu kleinen Kugeln formen, auf ein Backblech setzen und leicht flach drücken. Etwa 10–12 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
3. Schritt 3
   Kuvertüre mit Öl schmelzen und die Kekse damit verzieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.