Bratapfelpunsch mit Schuss: geröstete Äpfel, Rum Extract und Zimt

Geröstete Äpfel bringen eine leicht karamellige Note in diesen Bratapfelpunsch, während Zimt und Nelken für vertrauten Winterduft sorgen. Apfelsaft und ein wenig Wasser bilden die fruchtige Grundlage; eine Bio-Orange gibt beim Ziehen frische Zitrusnoten ab. Zum Schluss kommt dunkler Rum Extract oder Amaretto Extract hinein. So bleibt das Aroma des Schusses erhalten, statt beim Erhitzen zu verfliegen. Das Rezept ergibt etwa sechs Tassen und eignet sich gut, wenn Gäste kommen oder du an einem kalten Abend etwas Warmes servieren möchtest. Du erfährst, wie säuerliche Äpfel die Süße des Safts ausbalancieren, welche Gewürze du nach Geschmack weglassen kannst und warum der Alkohol erst nach dem Erhitzen in den Punsch gehört. Auch ohne Alkohol lässt sich das Getränk zubereiten: Lass den Schuss einfach weg und schmecke den Punsch bei Bedarf mit etwas Zucker oder Sirup ab. Mit den Zutaten und Tipps kannst du die Süße und Würze leicht an deinen Geschmack anpassen.

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Bratapfelpunsch mit Schuss

Geröstete Äpfel geben diesem Punsch einen runden, leicht karamelligen Geschmack. Zusammen mit Apfelsaft, Zimt und Nelken entsteht ein heißes Getränk für kalte Abende. Der Rum Extract oder Amaretto Extract kommt erst zum Schluss dazu, damit sein Aroma erhalten bleibt und der Alkohol nicht verkocht. Das Rezept ergibt etwa sechs Tassen und lässt sich gut vorbereiten.

Zutaten für etwa sechs Portionen

• 2 säuerliche Äpfel, zum Beispiel Boskoop oder Elstar. Säuerliche Sorten gleichen die Süße des Safts aus. Wer es milder mag, nimmt Gala oder Jonagold.
• 1 Liter naturtrüber Apfelsaft. Er bringt Fruchtigkeit und Körper mit. Klarer Apfelsaft funktioniert ebenfalls, schmeckt aber weniger vollmundig.
• 500 Milliliter Wasser, damit der Punsch nicht zu süß und konzentriert wird. Für eine kräftigere Variante kann ein Teil durch zusätzlichen Apfelsaft ersetzt werden.
• 1 Bio-Orange, in Scheiben geschnitten. Ihre Schale gibt beim Ziehen ein frisches Zitrusaroma ab. Alternativ passen zwei Esslöffel Orangensaft und ein Stück unbehandelte Schale.
• 2 Zimtstangen, 4 Gewürznelken und 1 Sternanis. Sternanis lässt sich weglassen, wenn sein Lakritzton nicht erwünscht ist.
• 2 Esslöffel brauner Zucker, nach Geschmack. Ahornsirup oder Honig sind geeignete Alternativen; Honig erst einrühren, wenn der Punsch nicht mehr kochend heiß ist.
• 150 Milliliter dunkler Rum Extract oder Amaretto Extract. Rum Extract schmeckt würzig, Amaretto Extract bringt eine mandelige Note. Für eine alkoholfreie Variante den Schuss weglassen oder durch 150 Milliliter Apfelsaft ersetzen.
• 1 Esslöffel Butter und eine kleine Prise Salz für die Äpfel.

Zubereitung

1. Äpfel rösten: Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Äpfel waschen, entkernen und in etwa zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Mit Butter und einer kleinen Prise Salz in einer ofenfesten Form vermengen. 15 bis 20 Minuten rösten, bis die Stücke weich sind und an den Kanten leicht bräunen. Die Würfel sollen ihre Form noch behalten. Werden sie zu dunkel, kann der Punsch später bitter schmecken.
2. Gewürze ansetzen: Apfelsaft und Wasser in einen großen Topf geben. Zimtstangen, Nelken, Sternanis und Orangenscheiben hinzufügen. Die Mischung langsam erhitzen, bis sie dampft. Sie soll nicht sprudelnd kochen, denn starkes Kochen lässt Flüssigkeit verdampfen und kann die Gewürze zu dominant machen.
3. Sanft ziehen lassen: Die Hitze niedrig stellen und den Punsch 15 Minuten ziehen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Wer ein kräftigeres Gewürzaroma möchte, lässt ihn weitere fünf Minuten ziehen, probiert aber zwischendurch. Nelken und Sternanis können bei zu langer Ziehzeit den Apfelgeschmack überdecken.
4. Abschmecken: Geröstete Apfelstücke in den Topf geben und den Zucker einrühren. Noch fünf Minuten bei kleiner Hitze erwärmen. Dann eine Tasse probieren und bei Bedarf mehr Zucker oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Zitronensaft bringt Säure, wenn der verwendete Apfelsaft sehr süß ist.
5. Schuss hinzufügen: Den Topf vom Herd nehmen und zwei bis drei Minuten warten. Rum Extract oder Amaretto Extract einrühren. So bleibt das Aroma besser erhalten. Für eine alkoholfreie Portion vor dem Zugeben des Alkohols etwas Punsch in einen separaten Topf oder Krug füllen.
6. Abseihen oder stückig servieren: Für einen klareren Punsch Gewürze und Orangenscheiben mit einem Sieb entfernen. Die Apfelstücke können im Getränk bleiben. Wer sie nicht in den Tassen möchte, schöpft sie vorher heraus.

Technik, Vorbereitung und Aufbewahrung

Das Rösten im Ofen sorgt für die typische Bratapfelnote: Die Äpfel werden weich, während ihre Oberfläche leicht bräunt. Eine Pfanne funktioniert ebenfalls. Dafür die Würfel bei mittlerer Hitze etwa acht Minuten in Butter braten und regelmäßig wenden. Die Gewürze dagegen sollten nur im heißen Saft ziehen. Werden sie mitgekocht, kann besonders die Nelke schnell scharf und bitter wirken.

Der Punsch lässt sich bis zum Schritt mit dem Alkohol am Vortag zubereiten. Abgekühlt kommt er abgedeckt in den Kühlschrank und hält sich dort etwa zwei Tage. Zum Servieren langsam im Topf erwärmen, nicht kochen, und den Schuss erst danach einrühren. Reste ohne Alkohol können in einem sauberen Behälter eingefroren werden; nach dem Auftauen den Punsch gründlich erhitzen und abschmecken.

Servieren und Variieren

Den Bratapfelpunsch in vorgewärmte Tassen oder hitzefeste Gläser füllen. Ein Stück gerösteter Apfel und eine halbe Orangenscheibe machen jede Portion gut erkennbar und geben beim Trinken noch etwas Frucht ab. Eine kleine Zimtstange eignet sich als Rührstab. Für eine festliche Garnitur den Glasrand leicht mit Orangensaft befeuchten und in braunen Zucker drücken.

Wer es würziger mag, gibt beim Ziehen zwei dünne Scheiben frischen Ingwer dazu. Für eine mildere Version werden die Nelken auf zwei Stück reduziert. Eine alkoholfreie Mischung schmeckt besonders ausgewogen, wenn ein Teil des Apfelsafts durch roten Traubensaft ersetzt wird. Den Schuss immer sparsam dosieren und bei Bedarf direkt in den einzelnen Tassen nachgießen, so kann jede Portion passend abgestimmt werden.

Speichere das!

Geröstete Äpfel, naturtrüber Apfelsaft und warme Gewürze machen diesen Punsch fruchtig und angenehm rund. Der Rum Extract bringt Würze, Amaretto Extract eine mandelige Note, und weil beides erst zum Schluss dazukommt, bleibt das jeweilige Aroma gut erhalten. Bereite den Punsch für etwa sechs Tassen zu und halte ihn bei niedriger Hitze warm, ohne ihn noch einmal aufzukochen. Für eine alkoholfreie Variante lässt du den Schuss weg; mit zusätzlichem Orangensaft oder einer weiteren Zimtstange kannst du den Geschmack verändern. Serviere die Tassen mit einer Orangenscheibe oder gib nach Wunsch einen kleinen Löffel Honig dazu, sobald das Getränk nicht mehr kochend heiß ist. Probier die Version, die dir am besten schmeckt, und teile in einem Kommentar, ob bei dir Rum Extract oder Amaretto Extract ins Glas kommt. So findet der nächste gemütliche Abend seinen passenden Punsch.

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Bratapfelpunsch mit Schuss – alkoholfrei

Würziger, heißer Apfelpunsch mit Mandeln und Sahne. Apfelsaft ersetzt den Apfelkorn.

Vorbereitungszeit
5 Minuten

Kochzeit
10 Minuten

Gesamtzeit
15 Minuten

Portionen
2 Portionen

Zutaten

• 1 EL Mandeln
• 0,6 l naturtrüber Apfelsaft
• 2 TL brauner Zucker
• 1 TL Bourbon-Extrakt-Vanillezucker
• 1/2 TL Zimt
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Sprühsahne nach Belieben
• 8 cl Apfelsaft statt Apfelkorn

Anweisungen

1. Schritt 1
   Mandeln in einem Topf kurz anrösten.
2. Schritt 2
   Apfelsaft, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Zitronensaft zugeben und erhitzen, nicht kochen.
3. Schritt 3
   Punsch in Tassen füllen, mit Sprühsahne garnieren und servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.