Pizza-Sticks mit Basilikum-Pesto: knusprig aus dem Ofen

Am Rand knusprig, in der Mitte weich und dazwischen geschmolzener Käse: Diese Pizza-Sticks bringen Basilikum-Pesto und Pizzateig in handliche Portionen, die sich ohne Besteck teilen lassen. Sie passen zum Filmabend, in die Lunchbox oder auf einen Tisch mit verschiedenen Dips. Der besondere Kniff liegt in der Füllung: Geriebener Mozzarella mit wenig Feuchtigkeit und eine dünne Schicht Pesto geben Würze, ohne den Teig durchzuweichen. Gut gekühlter Pizzateig lässt sich außerdem leichter ausrollen und verschließen. In der Anleitung erfährst du, wie du den Teig gleichmäßig füllst, die Ränder sicher zusammendrückst und die Sticks bei hoher Temperatur goldbraun bäckst. Dazu kommen praktische Hinweise für frischen Mozzarella, milchfreie Alternativen und Pesto aus dem Glas. So kannst du die Menge unkompliziert vorbereiten und die Füllung an das anpassen, was gerade im Kühlschrank liegt. Warm schmecken die Sticks besonders gut, doch auch abgekühlt lassen sie sich bequem mitnehmen.

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Pizza-Sticks mit Basilikum-Pesto

Knusprige Ränder, ein weicher Kern und würziges Basilikum-Pesto machen diese Pizza-Sticks zu einem unkomplizierten Snack für Filmabende, Picknicks oder ein lockeres Abendessen. Am besten gelingen sie mit gut gekühltem Pizzateig und geriebenem Käse mit wenig Feuchtigkeit. So bleibt die Füllung würzig, ohne beim Backen aus den Sticks zu laufen.

Zutaten für etwa 12 Sticks

• 400 g frischer Pizzateig, selbst gemacht oder aus dem Kühlregal
• 90 g Basilikum-Pesto
• 150 g geriebener Mozzarella, möglichst mit wenig Feuchtigkeit
• 25 g fein geriebener Parmesan
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Mehl zum Ausrollen
• 1 TL getrockneter Oregano, nach Belieben
• 2 EL Wasser oder 1 verquirltes Ei zum Bestreichen
• Optional: 1 EL Sesam oder einige frische Basilikumblätter zum Servieren

Pesto aus dem Glas spart Zeit; selbst gemachtes Pesto lässt sich mit etwas weniger Öl zubereiten, damit die Füllung nicht zu feucht wird. Wer kein Basilikum-Pesto hat, kann Rucola-Pesto verwenden. Für eine milchfreie Variante eignen sich pflanzlicher Reibekäse und ein Pesto ohne Parmesan. Parmesan kann durch einen anderen würzigen Hartkäse ersetzt werden. Frischer Mozzarella schmeckt mild, enthält jedoch mehr Wasser: Gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen, bevor er in die Füllung kommt.

Zubereitung

1. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft einstellen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Der gut vorgeheizte Ofen sorgt dafür, dass der Teig rasch aufgeht und außen bräunt, statt langsam trocken zu werden.
2. Teig ausrollen: Den Teig etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur liegen lassen, falls er sehr kalt und fest ist. Auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von ungefähr 30 × 40 cm ausrollen. Eine möglichst gleichmäßige Dicke von rund 3 mm hilft, dass alle Sticks zur selben Zeit fertig sind.
3. Füllung verteilen: Das Pesto dünn auf eine Hälfte des Teigrechtecks streichen und rundherum einen Rand von etwa 1 cm frei lassen. Mozzarella und Parmesan gleichmäßig darauf verteilen. Nicht zu viel Pesto verwenden: Eine dicke Schicht kann beim Verschließen herausgedrückt werden und auf dem Blech verbrennen.
4. Teig verschließen und schneiden: Die freie Teighälfte über die belegte klappen. Die Ränder mit den Fingern andrücken. Mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaschneider quer in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. An den Enden austretende Füllung vorsichtig zurückschieben und die Kanten erneut zusammendrücken.
5. Sticks drehen: Jeden Streifen an beiden Enden halten und zwei- bis dreimal gegeneinander drehen. Die Enden leicht auf das Backpapier drücken, damit sich die Sticks beim Backen nicht aufrollen. Mit etwas Abstand auf das Blech legen, denn der Teig geht im Ofen noch auf.
6. Bestreichen und backen: Die Oberseiten mit Wasser oder verquirltem Ei bestreichen. Wasser ergibt eine schlichte, knusprige Oberfläche; Ei sorgt für stärkere Bräunung. Nach Wunsch Oregano oder Sesam darüberstreuen. 12 bis 16 Minuten backen, bis die Sticks goldbraun sind und der Käse an wenigen Stellen blubbert. Bei ungleichmäßiger Bräunung das Blech nach etwa 8 Minuten drehen.
7. Abkühlen lassen: Die Sticks 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, bevor sie auf eine Platte kommen. Die Füllung ist direkt aus dem Ofen sehr heiß und wird beim kurzen Abkühlen etwas fester.

Tipps, Varianten und Servieren

Wenn der Teig beim Drehen reißt, ist er meist zu dünn ausgerollt oder die Füllung liegt zu nah am Rand. Kleine Risse lassen sich mit einem Stück Teig schließen. Wird der Teig während der Arbeit weich und klebrig, das Blech für 5 Minuten in den Kühlschrank stellen. So bleiben die Streifen leichter formbar und behalten beim Backen ihre gedrehte Form.

Für mehr Würze passen eine Prise Chiliflocken oder fein gehackte, getrocknete Tomaten in die Käsemischung. Frische Tomaten sind weniger geeignet, weil sie viel Wasser abgeben. Wer die Sticks vorbereiten möchte, kann sie ungebacken auf dem Blech etwa 20 Minuten kühlen und anschließend backen. Reste halten sich abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen 5 bis 7 Minuten bei 180 °C in den Ofen legen; in der Mikrowelle wird der Teig weich.

Die warmen Pizza-Sticks auf einem Holzbrett oder einer länglichen Platte anrichten und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Dazu passen eine Schale zusätzlicher Pesto-Dip, marinaraartige Tomatensauce oder ein einfacher grüner Salat. Für eine gemeinsame Snackplatte die Sticks neben Oliven und Gemüsesticks legen und die Dips in kleinen Schälchen servieren. So lassen sie sich gut greifen, ohne dass die knusprigen Teigenden in Sauce liegen.

Speichere das!

Knuspriger Pizzateig, würziges Basilikum-Pesto und ein weicher Käsekern machen diese Sticks zu einem unkomplizierten Snack, der sich gut vorbereiten und mit den Händen essen lässt. Achte auf gut gekühlten Teig und Käse mit wenig Feuchtigkeit, dann bleibt die Füllung beim Backen eher dort, wo sie hingehört. Probier das Rezept beim nächsten Filmabend oder pack ein paar abgekühlte Sticks für ein Picknick ein. Mit Rucola-Pesto, einer Prise Chili oder etwas zusätzlichem Parmesan kannst du den Geschmack verändern. Dazu passen Tomatensauce oder ein einfacher grüner Salat. Wenn du die Pizza-Sticks backst, teile gern mit, welchen Käse oder Dip du verwendet hast. Vielleicht wird deine Variante zur neuen Lieblingsfüllung für den nächsten Blechabend.

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Pizza-Sticks mit Basilikum-Pesto

Knusprige Pizza-Sticks mit selbst gemachtem Basilikum-Pesto und Parmesan.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
15 Minuten

Gesamtzeit
30 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 1 Pizzateig
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Basilikum
• 50 ml Rapsöl
• 50 g Parmesan
• 1 Eigelb
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Anweisungen

1. Schritt 1
   Knoblauch, Basilikum, Rapsöl, Parmesan, Salz und Pfeffer zu einem Pesto pürieren.
2. Schritt 2
   Pizzateig ausrollen, mit Pesto bestreichen und in Streifen schneiden. Streifen eindrehen und auf ein Backblech legen.
3. Schritt 3
   Mit Eigelb bestreichen und bei 200 °C etwa 15 Minuten goldbraun backen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.