Selleriesuppe – cremig mit Kartoffel und Zitronensaft

Knollensellerie wird beim Köcheln so weich, dass er sich zusammen mit einer Kartoffel zu einer glatten, sämigen Suppe pürieren lässt. Ein Spritzer Zitronensaft am Schluss bringt Frische in die milde Knolle, während Sahne für eine runde, cremige Textur sorgt. Dieses Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus und steht in etwa 40 Minuten auf dem Tisch. Zwiebel und Knoblauch werden zuerst in Butter und Öl glasig gedünstet, damit sie Geschmack abgeben, ohne dunkel zu werden. Danach gart das Gemüse in Brühe, bis sich die Würfel leicht mit einer Gabel teilen lassen. Sie erfahren, woran Sie guten Knollensellerie erkennen, wie Sie die Suppe fein pürieren und wann Sahne und Zitrone dazukommen. Außerdem gibt es einfache Möglichkeiten, die Sahne zu ersetzen, die Würzung anzupassen oder die Suppe mit knusprigen Toppings zu servieren. So gelingt ein warmes Mittag- oder Abendessen, das sich gut vorbereiten und nach Geschmack verfeinern lässt.

Speichere das!

Selleriesuppe – super lecker & cremig

Knollensellerie wird beim Kochen weich und mild, während eine kleine Kartoffel der Suppe zusätzliche Bindung gibt. Mit Sahne und etwas Zitronensaft entsteht eine cremige Selleriesuppe, die sich an kühlen Tagen als Hauptgericht eignet. Das Rezept ergibt vier Portionen und dauert etwa 40 Minuten.

Zutaten für vier Portionen

• 800 g Knollensellerie, geschält und in etwa 2 cm große Würfel geschnitten
• 1 mittelgroße Kartoffel, etwa 150 g, geschält und gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL Butter und 1 EL neutrales Öl
• 900 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne, plus etwas zum Anrichten
• 1 bis 2 TL Zitronensaft
• Salz, schwarzer Pfeffer und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss

Zutaten auswählen und ersetzen

Knollensellerie sollte sich fest anfühlen und keine weichen Stellen haben. Schälen Sie die Knolle großzügig, denn die Schale kann faserig sein. Die Kartoffel macht die Suppe sämig, ohne dass Sie viel Sahne brauchen. Für eine leichtere Variante ersetzen Sie die Sahne durch ungesüßte Hafer- oder Sojacreme. Kokosmilch funktioniert ebenfalls, verändert aber den Geschmack deutlich.

Butter gibt den Zwiebeln einen runden Geschmack; das Öl verhindert, dass sie zu schnell bräunt. Für eine vegane Suppe nehmen Sie zwei Esslöffel Öl statt Butter und verwenden pflanzliche Creme. Gemüsebrühe hält das Gericht vegetarisch. Wer eine kräftigere Note möchte, kann einen Teil davon durch Hühnerbrühe ersetzen. Zitronensaft kommt erst am Ende dazu und gleicht die milde Süße des Selleries aus.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Gemüse vorbereiten: Schälen Sie Sellerie und Kartoffel und schneiden Sie beides in gleich große Würfel. So gart das Gemüse gleichmäßig. Würfeln Sie auch die Zwiebel fein und hacken Sie den Knoblauch. Bei sehr großen Selleriestücken verlängert sich die Kochzeit.
2. Zwiebeln anschwitzen: Erhitzen Sie Butter und Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinein und dünsten Sie sie etwa 4 Minuten, bis sie weich und glasig ist. Rühren Sie dabei gelegentlich um. Bräunen soll sie nicht, denn stark geröstete Zwiebeln können den milden Suppengeschmack überdecken.
3. Sellerie und Kartoffel mitgaren: Rühren Sie Knoblauch, Sellerie und Kartoffel unter und lassen Sie alles 2 Minuten im Topf. Würzen Sie mit einer kleinen Prise Salz und Pfeffer. Das kurze Anschwitzen bringt die Aromen zur Geltung, ersetzt aber nicht das anschließende Garen in der Brühe.
4. Weich kochen: Gießen Sie die Gemüsebrühe an und bringen Sie sie zum Kochen. Drehen Sie die Hitze anschließend herunter, legen Sie den Deckel schräg auf und lassen Sie die Suppe 20 bis 25 Minuten sanft köcheln. Das Gemüse ist fertig, wenn ein Messer leicht durch Sellerie und Kartoffel gleitet. Bei starkem Kochen verdampft zu viel Flüssigkeit und die Stücke können außen zerfallen, bevor sie innen weich sind.
5. Pürieren und abschmecken: Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer glatt. Halten Sie den Mixerkopf vollständig unter die Oberfläche, damit es weniger spritzt. Rühren Sie die Sahne ein und erhitzen Sie die Suppe bei niedriger Hitze, aber lassen Sie sie nicht mehr sprudelnd kochen. Geben Sie zunächst einen Teelöffel Zitronensaft dazu, schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und Muskat ab und ergänzen Sie bei Bedarf mehr Zitrone.

Tipps für die richtige Konsistenz

Ist die Suppe zu dick, rühren Sie schluckweise heiße Brühe oder Wasser ein. Ist sie zu dünn, lassen Sie sie ohne Deckel einige Minuten leise köcheln und rühren Sie zwischendurch um. Ein leistungsstarker Mixer macht die Suppe besonders fein. Für eine rustikalere Konsistenz pürieren Sie nur einen Teil und lassen einige kleine Selleriestücke ganz. Vermeiden Sie langes Pürieren, wenn Sie einen Standmixer verwenden, denn heiße Flüssigkeit kann Druck aufbauen. Füllen Sie den Behälter höchstens bis zur Hälfte und halten Sie den Deckel mit einem Küchentuch fest.

Anrichten und Aufbewahren

Verteilen Sie die heiße Suppe auf vorgewärmte Schalen und ziehen Sie mit einem Teelöffel Sahne einen dünnen Kreis auf die Oberfläche. Geröstete Brotwürfel, gehackte Petersilie oder fein geschnittene Schnittlauchröllchen geben einen frischen und knusprigen Kontrast. Auch ein paar Tropfen Olivenöl oder geröstete Haselnüsse passen dazu. Servieren Sie dazu kräftiges Bauernbrot oder ein geröstetes Käsebrot.

Reste lassen sich abgekühlt in einem verschlossenen Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie die Suppe langsam im Topf und rühren Sie regelmäßig, damit sie nicht am Boden ansetzt. Falls sie beim Non-Alcoholic Lagern fester geworden ist, geben Sie etwas Brühe dazu. Zum Einfrieren eignet sie sich am besten ohne Sahne. Frieren Sie die abgekühlte Suppe portionsweise ein und rühren Sie die Sahne erst nach dem Auftauen beim Erwärmen ein.

Speichere das!

Diese Selleriesuppe verbindet milden Knollensellerie mit Kartoffel, Sahne und einem kleinen Spritzer Zitrone zu einer glatten, angenehm cremigen Mahlzeit. Wenn Sie die Zwiebeln sanft dünsten und das Gemüse weich kochen, lässt sie sich ohne Aufwand fein pürieren. Probieren Sie das Rezept an einem kühlen Tag und schmecken Sie die Säure am Ende vorsichtig ab, damit sie den Sellerie ergänzt und nicht überdeckt. Für eine vegane Version passen Öl und Hafercreme; geröstete Haselnüsse oder Croûtons geben beim Servieren einen knusprigen Kontrast. Auch gehackte Petersilie oder ein wenig zusätzlicher schwarzer Pfeffer passen dazu. Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und bei niedriger Hitze wieder erwärmen. Teilen Sie gern, welche Toppings Sie gewählt haben, oder schreiben Sie in die Kommentare, wie Ihnen die cremige Variante gelungen ist.

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Selleriesuppe – super lecker & cremig

Cremige Selleriesuppe mit Kartoffeln, Apfel und frischen Kräutern, serviert mit Vollkornbrot.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
25 Minuten

Gesamtzeit
45 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 600 g Knollensellerie
• 500 g Kartoffel
• 1 Apfel
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 1,2 l Gemüsebrühe
• 0,5 Bund Petersilie (alternativ: Schnittlauch)
• Salz
• Pfeffer
• frisch geriebene Muskatnuss
• 1 EL Apfelessig
• 75 ml Sahne (max. 30 % Fett)
• 4 Scheiben Vollkornbrot
• 1 EL Butter

Anweisungen

1. Schritt 1
   Sellerie, Kartoffeln und Apfel schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Schritt 2
   1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, Sellerie und Kartoffeln zugeben und kurz mitbraten.
3. Schritt 3
   Brühe angießen, Apfel zugeben und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Schritt 4
   Suppe fein pürieren. Sahne und Apfelessig einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Schritt 5
   Vollkornbrot in Würfel schneiden und in 1 EL Butter knusprig rösten. Suppe mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch und den Brotwürfeln servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.