Christmas Tree Cakes mit Vanillefüllung und weißer Hülle

Ein dünner Vanillebiskuit, der sich sauber ausstechen lässt, ist die Grundlage für diese kleinen Weihnachtskuchen. Zwischen den zarten Böden sitzt eine weiche Buttercreme, außen sorgt weiße Schokolade für eine knackige Hülle. Die dreieckige Form und ein paar grüne Linien mit roten Zuckerperlen machen daraus Christmas Tree Cakes, die auf dem Plätzchenteller sofort auffallen. Dieses Rezept setzt auf einen Biskuit vom Blech, statt einzelne kleine Kuchen zu backen. So lässt sich die Höhe gleichmäßig schneiden, und die Füllung bleibt beim Zusammensetzen schön in der Mitte. Wichtig ist, die gefüllten Stücke vor dem Überziehen gut zu kühlen. Dann halten sie ihre Form, und die Schokolade lässt sich dünn verteilen. Hier lernst du, wie der Biskuit luftig bleibt, wie du die Buttercreme passend streichfähig machst und wie du die Kuchen ohne dicke Schokoladennasen überziehst. Auch bei der Verzierung kannst du variieren, etwa mit grüner Glasur oder andersfarbigen Zuckerperlen.

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Christmas Tree Cakes mit Vanillefüllung

Ein dünner Vanillebiskuit, eine weiche Buttercreme und eine knackige weiße Hülle geben diesen Christmas Tree Cakes ihre typische Schichtstruktur. Die kleinen Kuchen werden ausgestochen, gefüllt und gekühlt, bevor sie in weiße Schokolade getaucht werden. Mit etwas grüner Glasur und roten Zuckerperlen sehen sie auf einer Weihnachtsplatte besonders hübsch aus.

Zutaten für etwa 12 Kuchen

• Für den Biskuit: 4 Eier, zimmerwarm, 150 g Zucker, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 120 g Weizenmehl, 30 g Speisestärke, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Prise Salz und 40 g geschmolzene Butter.
• Für die Füllung: 100 g weiche Butter, 180 g Puderzucker, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und 1 bis 2 Esslöffel Milch oder Sahne.
• Für die Hülle: 400 g weiße Kuvertüre oder weiße Schokoladenglasur. Bei Kuvertüre helfen 1 bis 2 Teelöffel neutrales Kokosöl, sie dünnflüssiger zu machen.
• Zum Verzieren: 40 g weiße Schokolade oder grüne Kuchenglasur und kleine rote Zuckerperlen.

Speisestärke macht den Biskuit zart und gut schneidbar. Sie lässt sich durch dieselbe Menge Mehl ersetzen, dann wird der Kuchen etwas fester. Für die Füllung funktioniert Margarine anstelle von Butter, der Geschmack wird damit weniger buttrig. Verwende für die grüne Verzierung fettlösliche Lebensmittelfarbe, wenn du weiße Schokolade einfärbst; wasserbasierte Farbe kann sie klumpig machen.

Zubereitung

1. Biskuit backen: Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech von etwa 30 × 40 cm mit Backpapier aus. Schlage Eier und Zucker mit einem Handrührgerät 4 bis 5 Minuten auf, bis die Masse hell ist und deutlich an Volumen gewonnen hat. Rühre Vanille kurz ein.
2. Vermische Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz. Siebe die Mischung über die Eiermasse und hebe sie mit einem Teigschaber vorsichtig unter. Gieße die abgekühlte, geschmolzene Butter am Rand entlang dazu und hebe sie ebenfalls ein. Rühre nicht lange, sonst verliert der Teig Luft und wird kompakt.
3. Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Blech und streiche ihn bis in die Ecken. Backe ihn 10 bis 13 Minuten. Die Oberfläche soll leicht goldgelb sein und bei sanftem Druck zurückfedern. Backe den Biskuit nicht zu dunkel, denn trockene Ränder brechen beim Ausstechen leichter.
4. Lasse den Kuchen 10 Minuten auf dem Blech abkühlen. Ziehe ihn anschließend samt Backpapier auf ein Gitter und lasse ihn vollständig auskühlen. Löse das Papier erst dann vorsichtig ab. Ein warmer Biskuit zerreißt beim Schneiden und lässt die Buttercreme schmelzen.
5. Formen ausstechen: Drücke mit einem Tannenbaum-Ausstecher von ungefähr 7 cm Höhe möglichst viele Formen dicht nebeneinander aus. Hebe sie mit einer dünnen Palette an. Sammle die Reste für kleine Probierstücke, statt die ausgestochenen Bäume erneut zusammenzudrücken; dadurch wird der Teig zäh.
6. Füllung rühren: Schlage die weiche Butter 2 Minuten cremig. Gib den gesiebten Puderzucker portionsweise dazu und rühre Vanille ein. Füge zuerst einen Esslöffel Milch hinzu. Die Creme soll streichfähig sein und ihre Form behalten; wird sie zu weich, rühre mehr Puderzucker ein.
7. Verteile eine dünne Cremeschicht auf der Hälfte der Biskuitbäume und lasse am Rand etwa 3 mm frei. Setze die übrigen Formen darauf und drücke sie nur leicht an. Lege die gefüllten Kuchen auf ein Blech und kühle sie mindestens 30 Minuten, damit sie beim Überziehen nicht verrutschen.
8. Überziehen: Hacke die weiße Kuvertüre klein und schmilz sie in einer trockenen Schüssel über einem Topf mit sanft köchelndem Wasser. Der Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren. Rühre langsam und nimm die Schüssel vom Topf, sobald nur noch wenige Stückchen sichtbar sind; die Restwärme schmilzt sie nach. Ist die Schokolade sehr dick, rühre wenig Kokosöl ein.
9. Setze einen gekühlten Kuchen auf eine Gabel und gieße die Schokolade mit einem Löffel darüber. Klopfe die Gabel leicht am Schüsselrand ab, damit überschüssige Glasur abläuft. Schiebe den Kuchen mit einem zweiten Gabelrücken auf Backpapier. Wiederhole den Vorgang und lasse die Hülle bei kühler Raumtemperatur fest werden. Wird die Schokolade währenddessen dick, erwärme sie kurz und vorsichtig.
10. Verzieren: Schmilz die grüne Glasur oder weiße Schokolade und färbe sie mit fettlöslicher Farbe. Fülle sie in einen kleinen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel, dessen Ecke du knapp abschneidest. Ziehe dünne Zickzacklinien über die Bäume und setze rote Zuckerperlen auf, solange die Linien noch feucht sind.

Anrichten und Aufbewahren

Lege die fertigen Kuchen in einer Lage auf eine helle Platte oder ordne sie in kleinen Papierförmchen an. Für saubere Schnittflächen kannst du sie vor dem Servieren 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und mit einem scharfen Messer halbieren. Ein paar zusätzliche Zuckerperlen neben den Kuchen reichen als Dekoration; sie lenken nicht von den grünen Linien ab.

Bewahre die Cakes in einem dicht schließenden Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Lege Backpapier zwischen die Lagen, damit die Schokoladenhülle nicht aneinanderklebt. Nimm sie etwa 15 Minuten vor dem Servieren heraus, so wird die Füllung weich und der Biskuit schmeckt aromatischer. Eingefroren halten sie sich bis zu einem Monat; taue sie über Nacht im Kühlschrank auf, damit sich auf der Schokolade möglichst wenig Feuchtigkeit bildet.

Speichere das!

Die Christmas Tree Cakes verbinden luftigen Vanillebiskuit mit einer weichen Buttercreme und einer knackigen weißen Schokoladenhülle. Durch das Backen auf einem Blech und das Kühlen vor dem Überziehen behalten die kleinen Kuchen ihre Form und lassen sich gut vorbereiten. Nimm dir beim Ausstechen Zeit, damit die Dreiecke möglichst gleichmäßig werden, und lass die Schokolade zwischen den Arbeitsschritten fest werden. Für eine andere Note kannst du etwas Zitronenschale in den Biskuit geben oder die Füllung mit einem Hauch Zimt würzen. Auf einer Weihnachtsplatte passen sie gut zu Tee, Kaffee oder heißer Schokolade. Wenn du das Rezept ausprobierst, teile gern in den Kommentaren, welche Verzierung du gewählt hast und wie deine Kuchen gelungen sind. Vielleicht bekommen sie bei dir jedes Jahr einen festen Platz auf dem Weihnachtstisch.

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Weihnachtsbaum-Küchlein

Kleine Kuchen in Tannenbaumform mit Sahne-Marshmallow-Füllung, weißem Überzug und grüner Dekoration.

Vorbereitungszeit
45 Minuten

Kochzeit
30 Minuten

Gesamtzeit
15 Minuten

Portionen
12 Stück

Zutaten

• 1 Packung Vanille- oder gelbe Kuchenmischung
• 3 Eier
• 1 Tasse Wasser
• ¼ Tasse Öl
• 1 Tasse Schlagsahne
• ⅓ Tasse Puderzucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ⅓ Tasse Marshmallow-Creme
• 16 oz weiße Kuvertüre oder Mandelüberzug
• 2 Esslöffel Pflanzenfett
• Fertiger roter Zuckerguss
• Grüne Streusel oder grüner Dekorzucker

Anweisungen

1. Schritt 1
   Kuchenmischung mit Eiern, Wasser und Öl nach Packungsanleitung verrühren. Auf einem Blech backen und vollständig abkühlen lassen.
2. Schritt 2
   Sahne mit Puderzucker und Vanille steif schlagen. Marshmallow-Creme unterheben.
3. Schritt 3
   Kuchen in Tannenbaumformen schneiden. Die Hälfte mit Füllung bestreichen und mit den übrigen Stücken zusammensetzen.
4. Schritt 4
   Weißen Überzug mit Pflanzenfett schmelzen. Kuchen damit überziehen, mit rotem Zuckerguss und grüner Dekoration verzieren und fest werden lassen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.