Kürbis-Hackfleisch-Pfanne mit Feta: würzig in 35 Min.

Der Hokkaido bräunt in der Pfanne an den Kanten, bleibt innen weich und nimmt dabei die würzigen Röstaromen des Hackfleischs auf. Zusammen mit zerbröseltem Feta wird daraus eine herzhafte Kürbis-Hackfleisch-Pfanne mit Feta, die in rund 35 Minuten fertig ist. Das Besondere an diesem Rezept: Du musst den Hokkaido nicht schälen und brauchst nur eine große Pfanne mit Deckel. So gart der Kürbis direkt in der Brühe, während Knoblauch, Paprika und Thymian dem Hackfleisch Geschmack geben. Der Feta kommt erst zum Schluss dazu, damit seine salzigen, cremigen Stücke sichtbar bleiben und nicht vollständig schmelzen. In den folgenden Schritten erfährst du, wie groß du den Kürbis schneiden solltest, wann er in die Pfanne kommt und woran du erkennst, dass er gar, aber noch nicht zerfallen ist. Außerdem findest du passende Alternativen zu Hokkaido und Hackfleisch sowie Ideen zum Servieren. Mit Brot, Reis oder einem knackigen Salat wird daraus ein unkompliziertes Abendessen für die ganze Familie.

Speichere das!

Kürbis-Hackfleisch-Pfanne mit Feta

Hokkaido wird beim Braten außen leicht gebräunt und bleibt innen weich, während würziges Hackfleisch und salziger Feta für kräftigen Geschmack sorgen. Diese Kürbis-Hackfleisch-Pfanne steht in etwa 35 Minuten auf dem Tisch und braucht nur eine große Pfanne mit Deckel. Dazu passen Brot, Reis oder ein grüner Salat.

Zutaten für 4 Portionen

• 800 g Hokkaido-Kürbis
• 500 g Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• ½ TL getrockneter Thymian
• 150 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
• 150 g Feta
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL gehackte Petersilie, optional

Zutaten auswählen und ersetzen

Hokkaido muss nicht geschält werden. Wasche die Schale gründlich und entferne Kerne sowie faseriges Fruchtfleisch. Schneide das Kürbisfleisch in etwa 2 cm große Würfel, damit die Stücke gleichmäßig garen. Statt Hokkaido kannst du Butternut verwenden. Schäle ihn vorher und rechne mit ein paar Minuten zusätzlicher Garzeit, denn sein Fruchtfleisch ist fester.

Rinderhackfleisch schmeckt kräftig und bräunt gut. Gemischtes Hackfleisch wird etwas saftiger; für eine vegetarische Variante eignet sich grob zerbröselter Räuchertofu. Feta bringt Salz und eine cremig-krümelige Konsistenz mit. Schmecke die Pfanne deshalb erst am Ende ab. Wenn du keinen Feta hast, kannst du Hirtenkäse verwenden. Dieser ist häufig milder und kann etwas salziger sein. Gemüsebrühe passt zu beiden Varianten, Rinderbrühe macht den Geschmack herzhafter.

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten: Halbiere den Kürbis, kratze die Kerne mit einem Löffel heraus und würfle das Fruchtfleisch. Schäle die Zwiebel und schneide sie fein. Ziehe die Knoblauchzehen ab und hacke sie. Stelle die Brühe bereit, damit du sie später direkt zugießen kannst.
2. Hackfleisch anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Gib das Hackfleisch hinein und verteile es zunächst in einer dünnen Schicht. Lass es etwa 2 Minuten braten, bevor du es mit einem Pfannenwender zerteilst. Brate es weitere 4 bis 5 Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Fleischstücke braune Stellen bekommen. So entsteht mehr Röstaroma. Wenn deine Pfanne klein ist, brate das Hackfleisch in zwei Portionen an, damit es nicht im eigenen Saft kocht.
3. Zwiebel und Gewürze dazugeben: Schiebe das Hackfleisch an den Pfannenrand. Gib Zwiebel und Knoblauch in die Mitte und brate sie 2 Minuten an, bis die Zwiebel glasig wird. Rühre Paprikapulver und Thymian unter. Lass die Gewürze nur kurz mitbraten, etwa 20 bis 30 Sekunden, damit der Knoblauch nicht bitter wird.
4. Kürbis garen: Gib die Kürbiswürfel in die Pfanne und mische sie mit dem Hackfleisch. Gieße die Brühe dazu und bringe alles zum Köcheln. Lege den Deckel auf und gare die Mischung bei mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten. Rühre nach etwa 7 Minuten um. Der Kürbis ist fertig, wenn sich ein Messer leicht einstechen lässt, die Würfel aber noch ihre Form halten.
5. Abschmecken und Feta ergänzen: Nimm den Deckel ab und lasse überschüssige Flüssigkeit bei Bedarf 1 bis 2 Minuten einkochen. Würze mit Pfeffer und wenig Salz. Zerbrösele den Feta über der Pfanne und hebe nur einen Teil vorsichtig unter, damit einige Stücke sichtbar bleiben. Schalte die Herdplatte aus und lass das Gericht 2 Minuten stehen.

Servieren und Aufbewahren

Streue Petersilie und den übrigen Feta kurz vor dem Servieren darüber. Für Farbe und eine frische Säure passen ein Spritzer Zitronensaft oder ein paar dünne Frühlingszwiebelringe. Stelle die Pfanne direkt auf den Tisch und serviere knuspriges Brot zum Aufnehmen der würzigen Brühe. Als sättigende Beilage eignen sich gekochter Reis oder Couscous; ein knackiger Blattsalat gleicht die weiche Konsistenz von Kürbis und Feta aus.

Reste kannst du abgekühlt in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze und gib 1 bis 2 EL Wasser oder Brühe dazu, falls die Mischung zu trocken ist. Feta erst nach dem Erwärmen frisch darüberbröseln, damit er seine Form besser behält.

Speichere das!

Weiche, leicht gebräunte Kürbiswürfel, würziges Hackfleisch und salziger Feta machen diese Pfanne zu einem sättigenden Essen, das ohne viele Töpfe auskommt. Probiere sie an einem kühlen Abend, wenn du in etwa 35 Minuten etwas Warmes auf den Tisch bringen möchtest. Hokkaido spart das Schälen; mit Butternut gelingt das Gericht ebenfalls, braucht aber etwas länger. Für eine fleischlose Abwandlung kannst du Räuchertofu anbraten und Gemüsebrühe verwenden. Serviere die Pfanne mit knusprigem Brot, Reis oder einem grünen Salat und gib Petersilie erst kurz vor dem Essen darüber. Wenn du das Rezept ausprobierst, erzähl gern in einem Kommentar, welche Variante dir schmeckt oder was du dazu serviert hast. So findet vielleicht auch die nächste Pfanne ihren ganz eigenen Dreh.

Speichere das!

Kürbis-Hackfleisch-Pfanne mit Feta

Herzhafte Pfanne mit Hokkaidokürbis, Rinderhackfleisch, Tomatensauce und Feta.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
25 Minuten

Gesamtzeit
40 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Hokkaidokürbis
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 500 g Rinderhackfleisch
• 400 ml Tomatensauce
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 150 g Feta
• Salz und Pfeffer

Anweisungen

1. Schritt 1
   Kürbis entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Schritt 2
   Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten, Rinderhackfleisch zugeben und krümelig braten.
3. Schritt 3
   Kürbis, Tomatensauce, Currypulver und Kreuzkümmel einrühren. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Schritt 4
   Feta zerbröseln, darübergeben und servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.