Soft Cinnamon Roll Cookies: weich mit Zimtspirale

Eine Spirale aus braunem Zucker und Zimt macht aus einfachem Keksteig kleine Zimtschnecken für die Keksdose. Soft Cinnamon Roll Cookies verbinden weiche, buttrige Mitte mit leicht goldenen Rändern und einem cremigen Frischkäseguss. Der Teig wird ausgerollt, dünn mit der Zimtfüllung bestrichen und zu einer Rolle geformt. Nach dem Kühlen lässt sie sich in gleichmäßige Scheiben schneiden, ohne dass die Füllung beim Schneiden herausquillt.

Das Besondere an diesem Rezept ist der braune Zucker in Teig und Füllung. Er hält die Kekse saftig und gibt der Zimtspirale eine feine Karamellnote. Mit einer kurzen Kühlzeit bleibt die Form beim Backen erhalten, während die Mitte angenehm weich wird. In den folgenden Schritten erfährst du, wie du den Teig cremig rührst, die Füllung gleichmäßig verteilst und die Rolle sauber schneidest. Dazu gibt es Hinweise zu Mehlalternativen, einem Guss ohne Frischkäse und zur Aufbewahrung. So gelingen die Kekse zum Adventskaffee, für einen gemütlichen Nachmittag oder als kleine Ergänzung auf dem Plätzchenteller.

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Soft Cinnamon Roll Cookies

Weiche Zimtschnecken-Kekse verbinden einen zarten, buttrigen Teig mit einer spiralförmigen Füllung aus braunem Zucker und Zimt. Der Teig wird ausgerollt, bestrichen und zu einer Rolle geformt. Nach einer kurzen Kühlzeit lässt er sich sauber in Scheiben schneiden, die beim Backen weich bleiben und am Rand leicht goldbraun werden.

Zutaten und mögliche Ersetzungen

• Für den Teig: 230 g weiche Butter, 150 g brauner Zucker, 70 g weißer Zucker, 1 Ei in Zimmertemperatur, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 350 g Weizenmehl, 1 Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Zimt.
• Für die Zimtfüllung: 45 g weiche Butter, 90 g brauner Zucker und 2 Teelöffel gemahlener Zimt.
• Für den Guss: 60 g Frischkäse, 60 g Puderzucker, 1 bis 2 Teelöffel Milch und eine kleine Prise Salz.

Der braune Zucker hält den Teig feucht und gibt ihm eine leichte Karamellnote. Weißer Zucker sorgt für eine feinere, etwas knusprigere Außenkante. Verwende für die Füllung ebenfalls braunen Zucker, damit sie beim Backen nicht trocken wird. Weizenmehl Type 405 ergibt einen zarten Keks. Dinkelmehl Type 630 funktioniert ebenfalls, kann die Kekse aber etwas kompakter machen. Butter lässt sich durch eine feste pflanzliche Backmargarine ersetzen. Für einen Guss ohne Frischkäse verrührst du Puderzucker mit wenig Milch und einigen Tropfen Zitronensaft.

Schritt für Schritt zubereiten

1. Teig rühren: Schlage Butter, braunen Zucker und weißen Zucker in einer Schüssel 2 bis 3 Minuten cremig. Die Masse soll heller und glatt sein, aber nicht luftig wie Biskuit. Rühre Ei und Vanille ein. Vermische Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer zweiten Schüssel und gib die Mischung portionsweise zur Buttermasse. Rühre nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Zu langes Rühren macht die Kekse fest.
2. Teig ausrollen: Lege den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier und rolle ihn zu einem Rechteck von etwa 30 × 35 cm aus. Ist der Teig sehr weich oder klebrig, schiebe ihn samt Papier für 15 Minuten in den Kühlschrank. So lässt er sich leichter bearbeiten, ohne zusätzlich viel Mehl einzuarbeiten.
3. Füllung verteilen: Verrühre die weiche Butter mit braunem Zucker und Zimt zu einer streichfähigen Paste. Verteile sie gleichmäßig auf dem Teig und lasse an einer langen Kante etwa 1 cm frei. Dieser Rand hilft, die Rolle zu verschließen. Streiche die Füllung nicht bis zum Rand dicker als etwa 2 mm auf, sonst quillt sie beim Formen heraus.
4. Rolle formen und kühlen: Rolle den Teig von der gegenüberliegenden langen Kante her möglichst eng auf. Drücke die freie Kante leicht an die Rolle. Wickle sie in Backpapier und kühle sie mindestens 1 Stunde. Für besonders saubere Scheiben kannst du die Rolle vor dem Schneiden 10 Minuten ins Gefrierfach legen. Sie sollte fest, aber nicht hart sein.
5. Backen: Heize den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor und lege zwei Bleche mit Backpapier aus. Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer in Scheiben von etwa 1,5 cm Dicke. Setze sie mit mindestens 4 cm Abstand aufs Blech, denn sie laufen etwas auseinander. Backe jeweils ein Blech 10 bis 12 Minuten. Die Ränder sollen gerade fest und leicht goldfarben sein; die Mitte darf noch weich aussehen.
6. Abkühlen und verzieren: Lass die Kekse 8 Minuten auf dem Blech liegen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter setzt. Verrühre Frischkäse und Puderzucker glatt. Gib die Milch löffelweise dazu, bis der Guss langsam vom Löffel läuft. Verteile ihn erst auf vollständig abgekühlten Keksen, damit er nicht schmilzt.

Tipps für weiche Kekse

Miss das Mehl möglichst mit einer Küchenwaage ab. Zu viel Mehl ist eine häufige Ursache für trockene Kekse. Wenn du mit einem Messbecher arbeitest, lockere das Mehl zuerst auf und fülle es locker ein, statt es hineinzudrücken. Backe die Bleche einzeln auf der mittleren Schiene, damit die Hitze gleichmäßig zirkuliert. Nimm die Kekse lieber eine Minute früher heraus als später: Auf dem heißen Blech backen sie noch etwas nach.

Die Rolle lässt sich bis zu 2 Tage gut verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst sie auch fest einwickeln und bis zu 2 Monate einfrieren. Schneide sie im gefrorenen Zustand mit einem stabilen Messer und verlängere die Backzeit bei Bedarf um 1 bis 2 Minuten. Fertig gebackene Kekse halten sich ohne Guss in einer luftdichten Dose etwa 4 Tage. Kekse mit Frischkäseguss non-alcoholic lagerst du abgedeckt im Kühlschrank und lässt sie vor dem Servieren 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Servieren und Anrichten

Setze die Kekse mit etwas Abstand auf eine flache Platte, damit die Zimtspiralen sichtbar bleiben. Ein feiner Gussfaden reicht; zu viel Guss überdeckt das Muster. Für einen Brunch passen sie zu Kaffee oder schwarzem Tee. Wenn du sie als Dessert servierst, lege je einen Keks neben eine kleine Kugel Vanilleeis. Eine Prise Zimt auf dem Guss passt gut, während gehackte Pekannüsse für etwas Biss sorgen. Gib Nüsse erst nach dem Glasieren darüber, solange der Guss noch feucht ist.

Speichere das!

Soft Cinnamon Roll Cookies bringen den vertrauten Geschmack von Zimt und braunem Zucker in eine handliche Keksform. Die weiche Mitte, die goldenen Ränder und der Frischkäseguss machen sie zu einer schönen Abwechslung auf der Kaffeetafel. Nimm dir Zeit für die Kühlphase, damit sich die Rolle gut schneiden lässt und die Spirale beim Backen sichtbar bleibt. Für eine würzigere Füllung kannst du eine Prise Muskat ergänzen; gehackte Pekannüsse sorgen für etwas Biss. Wer es weniger süß mag, lässt den Guss weg oder serviert ihn separat. Backe eine Portion zum Adventskaffee oder packe die Kekse in eine Dose für später. Wenn du das Rezept ausprobierst, teile deine Variante oder schreib in die Kommentare, wie dir die Zimtspirale gelungen ist. Vielleicht werden sie bald zu einem festen Teil deiner Backzeit.

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Weiche Zimtschnecken-Kekse

Weiche Kekse mit Zimtfüllung und einem Frischkäse-Butter-Topping.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
10 Minuten

Gesamtzeit
30 Minuten

Portionen
Nicht angegeben

Zutaten

• 3/4 Tasse Kristallzucker
• 2 Esslöffel Backfett mit Buttergeschmack
• 2 Esslöffel Butter, zimmerwarm (für den Teig)
• 1 Ei, zimmerwarm
• 1/4 Tasse Buttermilch, zimmerwarm
• 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 3/4 Tassen Weizenmehl
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1/8 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1/2 Esslöffel Zimt
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 Unzen Frischkäse, zimmerwarm
• 2 Esslöffel Butter, zimmerwarm (für das Topping)

Anweisungen

1. Schritt 1
   Ofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Schritt 2
   Kristallzucker, Backfett und 2 Esslöffel weiche Butter cremig rühren. Ei, Buttermilch und Vanille einarbeiten.
3. Schritt 3
   Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen und kurz unter die feuchten Zutaten rühren.
4. Schritt 4
   Braunen Zucker und Zimt mischen. Geschmolzene Butter unterrühren. Teigportionen aufs Blech setzen und die Zimtmischung darauf verteilen.
5. Schritt 5
   8–10 Minuten backen und vollständig abkühlen lassen.
6. Schritt 6
   Frischkäse und die übrigen 2 Esslöffel weiche Butter verrühren und auf die abgekühlten Kekse streichen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.