Lemon Garlic Butter Chicken and Brussels Sprouts in Min.

Die Schnittflächen des Rosenkohls werden im Ofen goldbraun, während das Hähnchen in der Pfanne saftig bleibt. Dazu kommt eine helle Soße aus Butter, Knoblauch, Hühnerbrühe und frischem Zitronensaft, die direkt in derselben Pfanne entsteht. So bringt dieses Gericht kräftige Röstaromen und eine frische, leicht säuerliche Note auf einen Teller, ohne dass Sie mehrere Töpfe im Blick behalten müssen. In etwa 40 Minuten steht das Essen bereit.

Das Besondere ist das Zusammenspiel aus knusprigen Rosenkohlblättern und der zitronigen Buttersoße. Die Zitrone sorgt für Frische, während etwas Zitronenschale ihr Aroma verstärkt, ohne die Soße zu sauer zu machen. Sie lernen, wie Sie die Zutaten zeitlich aufeinander abstimmen, damit das Gemüse weich und gebräunt wird und die Hähnchenbrust nicht austrocknet. Außerdem erfahren Sie, worauf es beim Anbraten ankommt und wie Sie mit dem Bratensatz eine schnelle Pfannensoße zubereiten. Petersilie bringt zum Schluss eine kräutrige Note dazu. Das Rezept passt in den Alltag und lässt sich mit Beilagen wie Reis, Kartoffeln oder Brot ergänzen.

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Hähnchen mit Zitronen-Knoblauch-Butter und Rosenkohl

Knusprige Rosenkohlhälften, saftiges Hähnchen und eine helle Buttersoße mit frischem Zitronensaft kommen bei diesem Gericht in etwa 40 Minuten auf den Tisch. Der Rosenkohl röstet im Ofen, während das Fleisch in der Pfanne Farbe bekommt. So bleiben die Gemüseblätter an den Schnittflächen leicht gebräunt, und die Soße lässt sich anschließend direkt in derselben Pfanne zubereiten.

Zutaten für 4 Portionen

• 600 g Hähnchenbrustfilet, in vier gleich große Stücke geteilt
• 500 g Rosenkohl, geputzt und längs halbiert
• 3 EL Olivenöl, aufgeteilt
• 1 TL Salz und ½ TL schwarzer Pfeffer
• ½ TL Paprikapulver
• 3 EL Butter
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 120 ml Hühnerbrühe
• 1 Bio-Zitrone, fein abgeriebene Schale und 2 EL Saft
• 1 EL gehackte Petersilie

Hähnchenbrust ist mager und gart schnell. Falls die Stücke unterschiedlich dick sind, legen Sie sie zwischen Backpapier und klopfen Sie den dickeren Teil vorsichtig flacher. Hähnchenschenkel ohne Knochen eignen sich ebenfalls; rechnen Sie je nach Dicke mit einigen Minuten zusätzlicher Garzeit. Für eine vegetarische Variante können Sie das Hähnchen durch dicke Scheiben gebratenen Halloumi ersetzen und die Brühe gegen Gemüsebrühe austauschen.

Rosenkohl bekommt im Ofen ein nussiges Aroma. Wählen Sie möglichst gleich große Röschen, damit sie gleichzeitig weich werden. Tiefgekühlter Rosenkohl funktioniert, sollte aber vollständig aufgetaut und gründlich trocken getupft sein; sonst dämpft er eher, als dass er bräunt. Die Butter macht die Soße rund, während Zitronensaft und Zitronenschale für Frische sorgen. Bei Bedarf lässt sich die Butter durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

Zubereitung

1. Ofen vorheizen und Rosenkohl rösten: Heizen Sie den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Mischen Sie den Rosenkohl auf einem Blech mit 1½ EL Olivenöl, der Hälfte des Salzes und etwas Pfeffer. Legen Sie die Hälften mit der Schnittfläche nach unten. Rösten Sie sie 18 bis 22 Minuten, bis die Schnittseiten gebräunt und die inneren Blätter zart sind. Wenden Sie sie erst gegen Ende, wenn Sie sie rundum stärker bräunen möchten.
2. Hähnchen würzen: Tupfen Sie das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Würzen Sie beide Seiten mit dem restlichen Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Eine trockene Oberfläche hilft beim Anbraten, denn überschüssige Feuchtigkeit verhindert eine kräftige Kruste.
3. Fleisch anbraten: Erhitzen Sie die übrigen 1½ EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie das Hähnchen hinein und braten Sie es je Seite etwa 4 bis 5 Minuten an. Bewegen Sie die Stücke erst, wenn sich eine goldbraune Kruste gebildet hat. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller. Sie garen später in der Soße fertig.
4. Buttersoße kochen: Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie Butter und Knoblauch in die Pfanne und rühren Sie etwa 30 Sekunden, bis der Knoblauch duftet. Er sollte nicht braun werden, sonst schmeckt er bitter. Gießen Sie die Brühe dazu und lösen Sie mit einem Holzlöffel die gebräunten Reste vom Pfannenboden. Lassen Sie die Flüssigkeit 2 Minuten leicht köcheln.
5. Alles fertig garen: Rühren Sie Zitronenschale und Zitronensaft ein. Geben Sie das Hähnchen samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne und wenden Sie es in der Soße. Köcheln Sie 3 bis 6 Minuten, bis die dickste Stelle 74 °C erreicht. Ohne Thermometer sollte das Fleisch innen vollständig weiß sein; ein Thermometer liefert jedoch das zuverlässigere Ergebnis. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die Petersilie ein.
6. Anrichten: Verteilen Sie den gerösteten Rosenkohl auf Tellern und legen Sie das Hähnchen daneben. Löffeln Sie die Zitronen-Knoblauch-Butter darüber. Probieren Sie die Soße und geben Sie bei Bedarf noch etwas Zitronensaft oder eine Prise Salz hinzu.

Tipps zum Servieren und Aufbewahren

Mit knusprigem Brot lässt sich die Soße gut aufnehmen. Für eine sättigendere Mahlzeit passen Reis, Kartoffelpüree oder Orzo dazu. Ein paar dünne Zitronenscheiben und zusätzliche Petersilie geben dem Gericht auf der Platte Farbe, ohne den Geschmack zu überdecken.

Reste halten sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu drei Tage. Erwärmen Sie Hähnchen und Rosenkohl bei niedriger Hitze in einer Pfanne mit einem Schuss Brühe oder Wasser. Starkes Erhitzen kann die Hähnchenbrust trocken machen und die Buttersoße trennen. Für die beste Textur den Rosenkohl getrennt aufwärmen, damit er nicht weich wird.

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Gerösteter Rosenkohl, saftige Hähnchenbrust und eine Pfannensoße mit Butter, Knoblauch und Zitrone machen dieses Gericht zu einem unkomplizierten Abendessen mit viel Geschmack. Wenn Sie die Rosenkohlhälften mit der Schnittfläche nach unten aufs Blech legen, bekommen sie besonders schöne Röstaromen. Probieren Sie das Rezept aus und passen Sie die Würze nach Ihrem Geschmack an: Chiliflocken bringen etwas Schärfe, Thymian eine herzhafte Kräuternote. Für eine sättigendere Mahlzeit passen Reis oder Kartoffelpüree dazu; ein Stück Brot nimmt die übrige Soße auf. Auch gebratener Halloumi und Gemüsebrühe sind eine gute fleischlose Variante. Wenn Sie das Gericht nachkochen, teilen Sie gern mit, welche Beilage Sie gewählt haben oder welche Abwandlung bei Ihnen auf den Tisch kam. Vielleicht wird es schon bald ein fester Bestandteil Ihrer Abendessenplanung.

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Zitronen-Knoblauch-Butter-Hähnchen mit Rosenkohl

Gebratenes Hähnchen und Rosenkohl mit Knoblauch, Zitrone, Butter und frischer Petersilie.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
25 Minuten

Gesamtzeit
40 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 12 oz Rosenkohl, geputzt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 lb Hähncheninnenfilets, ohne Haut und Knochen
• 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1/4 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel italienische Kräuter
• 1/4 Teelöffel Chiliflocken oder nach Geschmack
• 5 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• 4 Esslöffel Butter, geteilt
• 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt

Anweisungen

1. Schritt 1
   Rosenkohl mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und bissfest braten. Herausnehmen.
2. Schritt 2
   Hähnchen mit Paprika, Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und Chiliflocken würzen. Die übrigen 2 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen und das Hähnchen durchbraten; herausnehmen.
3. Schritt 3
   2 Esslöffel Butter in der Pfanne schmelzen. Knoblauch kurz anbraten, Zitronensaft und die restlichen 2 Esslöffel Butter einrühren.
4. Schritt 4
   Hähnchen und Rosenkohl zurück in die Pfanne geben und in der Zitronen-Butter-Sauce wenden. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.